正確的飲食 (尤其是素食，不可過量)

許多同學問我如何變瘦，其實我最感謝冠州給我的信心，同時我也謹守營養學的紀律。我25年前開始吃素，同時也種下肥胖與糖尿病的因，因為飲食內容與順序不對，我經常覺得餓，結果吃的越多，造成我血糖高低震盪，又吃的過量。 飲食正確非常重要，尤其吃素，有正確的吃法。以下知識與您分享。

兩年前學了六堂營養學，關於油脂，蛋白質，維生素A（油融性）， B群， C 與鈣 （皆水融性）。願分享一二。

三大迷思，一。蛋黃不好？蛋的蛋白質比肉還好，蛋黃是卵磷脂，對嬰兒腦部發育，孕婦都極為重要。

二。油脂不好？初榨橄欖油，苦茶油，亞麻籽油都是很好的不飽和脂肪酸，對我們的皮膚，腺體，腸道都非常重要。

三。牛奶不好？牛奶的鈣是豆漿的十倍。孕婦若不喝牛奶，缺鈣則不能放鬆肌肉與情緒。

我們食用熱量太多，營養卻不足。因之肥胖疾病。三大缺乏依序為維他命A，B，鈣。進食順序為青菜（需油萃A），蛋白質（豆蛋奶，重食，消化慢），最後才熱量（輕食易消化易餓），慢慢吃，則熱量可以減少，血糖不會震盪。

蛋白質食用量普遍太少，胎兒，或免疫都發育不全。

維他命A，在黃綠紅等深色蔬菜，要油炒。

維他命B群在糙米，全穀類。

維他命C 在酸的水果，如芭樂，檸檬，橘子，奇異果等。西瓜，蓮霧，水梨不多。

鈣以黑芝麻粉最多，而後牛奶。

我們總在食物，藥物，毒物中徘徊取捨。

吃的順序最重要，青菜，蛋白質，最後，減量的澱粉（飯麵地瓜或南瓜）。

這是實踐過的知識。